世界首富們的新寵：人造食品不能反客為主

訊：人造食品源源不斷涌現(xiàn)可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進步的車輪。

肉”的投資項目。“3D打印肉”是什么玩意？獲李嘉誠青睞的Modern Meadow公司稱，他們可以通過3D打印技術在實驗室中培養(yǎng)出豬肉牛肉等畜肉以及真皮皮革。美國賓夕法尼亞大學一位研究員介紹，利用糖、蛋白質、脂肪、肌肉細胞等原材料打印出的肉，具有和真正的肉類相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性，烹飪后肉質松散且有嚼頭，不遜于真正的肉，而且同樣含有真正肉類所含的營養(yǎng)元素。

　　根據(jù)聯(lián)合國的預測，到2050年，全球人口將從現(xiàn)在的72億增長到96億，而且平均單人對肉類攝入的要求還要再增長一倍，動物性蛋白質的稀缺將惡化饑餓問題，那么，價格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無限。所以，盡管我們現(xiàn)在覺得人造肉和人造蛋怪怪的，說不定某天就會驚嘆，果然還是李首富有眼光。

　　近年來，因為人口增加、可耕地面積減少、環(huán)境污染等因素，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量大受影響，糧食短缺成為全球性問題。隨著科技進步，可以預見，市面上出售的人造食品會越來越豐富，但客觀地分析，人造食品有利有弊。接受還是拒絕？很可能會成為每個人不得不認真思考的問題。而更加讓人無奈的現(xiàn)實是，無論你怎么想，接受人造食品很有可能是我們未來活下去的必要選擇，成為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺的一部分�?/p>

　　雖然目前多數(shù)人對人造食品的態(tài)度都是“吐槽”，雖然人造食品的很多技術目前還只能在實驗室中得到應用，但不可否認的是人造食品技術創(chuàng)新的熱潮已經(jīng)來臨，各國都在“向人造食品時代過渡”，甚至有人說“人造食品將是21世紀人類的主要食品”。人造食品源源不斷涌現(xiàn)可謂水到渠成，吐槽再兇也阻擋不住科技進步的車輪。

　　不過，筆者覺得人造食品將成主要食品的說法未免有點危言聳聽，因為環(huán)境資源畢竟還能支持相當數(shù)量的天然食品生產(chǎn)，而且人造食品本身的技術完善和實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)普及也是急不來的事。在可預見的未來，人造食品只能作為一種新增的食物來源，充當餐桌上的“外援”，不可能反客為主。

　　說白了，“人造食品”其實就是精深加工食品，它們的出現(xiàn)并不是為了取代天然食物，而是使某些原料充分發(fā)揮它的資源優(yōu)勢，為加工食品市場提供更多的選擇。人們對食物的選擇是多方位的，不但要考慮風味兒，還要考慮價格、飲食習慣等。姑且不說“人造食品”的口感不及天然食物，中國人本身也不如歐美人習慣食用加工食品。而諸如“打印牛肉”這樣的天價“人造食品”，經(jīng)濟上也不具備可行性。

　　人造食品來了，既不必刻意獵奇，也不必專注吐槽，理性看待做出有利的選擇就好。