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2月24日，在“CAIMRS 2023”同期舉辦的食品飲料智能工廠與精益運維論壇現(xiàn)場，中國工控網邀請到了諸多業(yè)界精英代表，圍繞食品裝備數(shù)字化轉型、公輔車間智能運維、行業(yè)數(shù)字化轉型、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展等議題，與百余位與會聽眾展開深入探討，共商行業(yè)發(fā)展大計。
會議演講環(huán)節(jié)
《食品工業(yè)數(shù)字化及智能工廠》——崔林，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會秘書長
崔林從食品工業(yè)智能制造、食品工業(yè)智能工廠、工業(yè)數(shù)字化轉型路徑和現(xiàn)狀、食品工業(yè)數(shù)字化轉型現(xiàn)狀和趨勢幾個維度進行了分析。智能制造是提升效率、降低成本、精準服務的有效途徑，實現(xiàn)智能制造不僅要有硬件基礎和軟件基礎，還需要集成智能。食品工業(yè)智能制造的幾個特征是單機裝備人工智能化、信息處理云化、全面數(shù)據(jù)采集、產線柔性與智能、大數(shù)據(jù)分析與決策等等。
崔林表示，食品工業(yè)智慧的輪廓包括軟硬件結合、軟件定義硬件和橫向完整業(yè)務鏈，軟硬件連接組成了食品產業(yè)互聯(lián)網；工業(yè)數(shù)字化轉型分為在線化、集成化、數(shù)字化、智能化4個階段，企業(yè)數(shù)字化驅動力在于提升企業(yè)數(shù)字化時代的綜合競爭力，目前三大產業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉型貢獻份額呈現(xiàn)階梯分布。在演講的最后，崔林針對食品工業(yè)大型、中型、小型企業(yè)的不同特點，詳細分析了其數(shù)字化趨勢，并結合食品類型，介紹了各細分領域的數(shù)字化轉型現(xiàn)狀。
《數(shù)字公輔-工業(yè)互聯(lián)網助力公輔車間智能運維》——汪龍，深圳市匯川技術股份有限公司數(shù)字化事業(yè)部數(shù)字公輔行業(yè)總經理
汪龍從政策驅動、社會需求、技術創(chuàng)新推動角度分析了能源行業(yè)趨勢，并指出食品工業(yè)的能源消耗占工業(yè)能耗10%，其中20%用于生產能耗。在食品工業(yè)公輔車間智能運維方面，設備機型多元化、業(yè)務管理服務化、系統(tǒng)智能化將成為未來5年發(fā)展趨勢。
當前，公輔設備總耗電量占社會總量35%以上，能源費用已上升到其總成本的30%，余熱浪費尤其嚴重。單純依靠人的管理已難以實現(xiàn)合理操作和及時管控，同時也很難進行全方位的能耗監(jiān)控和設備運行監(jiān)控。公輔集控能夠提高能源利用效率、有效促進和保障能效管理水平，并在系統(tǒng)節(jié)能方面發(fā)揮重要作用。
汪龍詳細介紹了公輔車間智能運維構建思路途徑和框架，構建思路為通過設備、儀表采集數(shù)據(jù)，將OT和IT融合，從而實現(xiàn)可視、可控、可優(yōu)化，進而達到恒溫、恒壓、恒流等效果；系統(tǒng)框架則包括數(shù)據(jù)決策、應用層、價值流、IOT平臺、邊緣應用、IOT、設備層。會上，汪龍還詳細介紹了公輔車間智能運維的集控拓撲結構、集群控制技術、系統(tǒng)聯(lián)控模式、集團看板、智能報表分析等內容。
《科技有味-西門子助力食品飲料行業(yè)數(shù)字化之旅》——范果，西門子（中國）有限公司數(shù)字化工業(yè)集團食品飲料行業(yè)技術能力中心技術專家
食品飲料行業(yè)數(shù)字化轉型的核心是挖掘數(shù)據(jù)的價值，滿足消費者多樣化的口味訴求是食品飲料行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。從生產設備到數(shù)據(jù)挖掘，從手動工單到全程透明，從單機設備到整線集成，從現(xiàn)場孤島到云邊結合，數(shù)據(jù)無處不在，IT 與OT 融合，正在釋放“數(shù)據(jù)”潛力。
范果介紹，西門子為食品飲料數(shù)字化轉型提供包含自動化硬件、自動化工程、解決方案等一系列產品和服務，基礎是標準化-工藝切片，是將知識封裝基于“搭積木”理念的食品飲料行業(yè)標準化框架內。
西門子應用于食品飲料行業(yè)的產品也在持續(xù)持續(xù)更新，范果重點介紹了TIA Portal V18和SIMATIC S7-1500 Software Controller亮點，包括WinCC Unified、WinCC、STEP 7、SIMATIC Motion Control、Startdrive的創(chuàng)新，以及SIMATIC S7-1500 Software Controller的性能、運行穩(wěn)定性、可用性、Safety集成、兼容性和可擴展性、安全性等等。
《數(shù)智時代，解碼食品飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展新趨勢》——錢寶勇，恩富軟件（中國）有限公司，Infor大中國區(qū)商業(yè)咨詢行業(yè)資深顧問
2023年食品飲料行業(yè)有幾個層級的發(fā)展趨勢，從食品創(chuàng)新和客戶透明度，到供應鏈的敏捷和成本，再到智能制造和人工智能，以及可持續(xù)性。錢寶勇在講座中從創(chuàng)新和透明度、高利潤增長和卓越運營的角度介紹恩富軟件在My Food Bag、Nutreco、Koninklijke Zeelandia Groep等國際知名企業(yè)的應用。
錢寶勇談到，Infor食品和飲料行業(yè)云套件是一個專門構建和預配置的行業(yè)云平臺，以幫助行業(yè)企業(yè)在產品創(chuàng)新、生產排產、集成協(xié)同等方面獲得可持續(xù)優(yōu)勢，打造數(shù)據(jù)驅動的智能供應鏈體系。其中，敏捷性、靈活性可實現(xiàn)個性化產品和改善客戶體驗，生產靠近市場有助于降低成本和供應風險，整合的運營將能夠帶來高效率，以及完整的運營可視化和運營控制。
在食品飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉型步驟方面，錢寶勇建議從以下幾個問題進行評估，即“現(xiàn)有系統(tǒng)是否支持或阻礙您的戰(zhàn)略和目標？”“目前如何管理數(shù)據(jù)？”“智能制造的轉型如何？”“您有哪些舉措來解決文化變革方面的問題？”。
gongkong®將持續(xù)關注食品飲料行業(yè)的發(fā)展，并與各位讀者分享更多有關產業(yè)智能工廠與精益運維的深度報道。感謝以下企業(yè)對食品飲料智能工廠與精益運維論壇的大力支持！
